鸡蛋摊饼家常做法(鸡蛋摊饼的家常做法)

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本文目录

1. 光用鸡蛋能煎成饼吗
2. 韭菜鸡蛋大发饼的做法做法
3. 饼灌鸡蛋的做法

光用鸡蛋能煎成饼吗

光用鸡蛋能煎成饼吗？

光用鸡蛋是不能煎成饼的。一般的鸡蛋家常鸡蛋煎成饼
，它里面都会放点面粉或者是摊饼摊饼淀粉之类的。如果光用鸡蛋煎成饼 ，做法那不叫饼，鸡蛋家常鸡蛋那就叫荷包蛋。摊饼摊饼煎饼的做法时候一般的都是用鸡蛋放在面粉里搅拌。然后放在窝里才能煎成饼。所以光用鸡蛋是煎不成饼的
。

韭菜鸡蛋大发饼的做法

步骤1

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鸡蛋打散炒熟，韭菜洗净切碎放在盆里，加入香油拌匀避免韭菜出水，在放鸡蛋碎 ，花椒面，盐，鸡精，馅料拌好备用 。

步骤2

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提前一天晚上把面和好抹油保鲜膜包起来放冰箱冷藏 。

步骤3

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醒好的面延展性很好 。

步骤4

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案板上放干粉 ，手上也抹一些干粉防粘，将面下剂子 。

步骤5

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取一个面剂稍微按扁
。

步骤6

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放入馅料，尽量压实可以多放一点馅 。

步骤7

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然后像包包子一样封口。

步骤8

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最后的收口将面拉薄按在封口上，避免死面多 ，出来的成品面皮薄厚不均匀
 。

步骤9

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依次全部包好后再次醒十分钟 。

步骤10

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轻轻将饼胚用手按薄 ，不要用擀面杖。

步骤11

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锅热放油下入饼胚，一面定型刷油翻面
，保持中火烙制
 ，直制两面金黄熟透出锅
。

步骤12

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时间不用太长，每面大概两分钟左右就可以了。

步骤13

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时间长了水分流失饼皮会干硬 。烙饼千万不能小火，要保持中火使其快速成熟，尽量减少水分流失，这才是烙出来的饼柔软的关键。

饼灌鸡蛋的做法

1、面粉中加入热开水  ，一边加水一边搅拌，要用滚烫的开水，面饼才会柔软，搅拌成絮状后，等温度稍凉，用手揉成面团。用保鲜膜覆盖醒15分钟
。

2、醒好的面团再揉光滑，分成6个小面团揉圆 。

3 、取一个擀成小面饼，大约直径5cm左右，上层均匀抹上油 ，收口包成包子状 ，然后再慢慢摁扁一点 ，再擀成饼，尽量薄一点。

4、电饼铛或平底锅刷少量的油
，把擀好的饼放入煎 。翻面，等饼慢慢鼓起来，两层分离的时候，用筷子戳一个洞 。

5、把一个鸡蛋打散放入一个杯子里，用筷子挑起那个饼的洞口，把鸡蛋灌进去。拿起饼晃动 ，使鸡蛋均匀 
。两面各煎一分钟左右，鸡蛋凝固就可以了 。

6 、刷上甜面酱，放上生菜和火腿。卷起来就可以吃了
。

文章分享结束，鸡蛋摊饼家常做法和鸡蛋摊饼的家常做法的答案你都知道了吗 ？欢迎再次光临本站哦！

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